জামাই ষষ্ঠী রেসিপি: মটন কোর্মা ও চিকেন রেজালা ঘরোয়া স্টাইলে

🐐মটন কোর্মা ও 🐔 চিকেন রেজালা রেসিপি | জামাই ষষ্ঠীর স্পেশাল রান্না | Jamai Sasthi Bengali Special Recipe

 ষষ্ঠী স্পেশাল মেনুতে রাখুন মটন কোর্মা ও চিকেন রেজালা। ঘরোয়া উপকরণে সহজেই রেঁধে ফেলুন এই দুটি সুস্বাদু বাঙালি রান্না। স্টেপ বাই স্টেপ রেসিপি এখানে!

🎉 জামাই ষষ্ঠী ও বাঙালি ঐতিহ্য: জামাই ষষ্ঠী মানেই খাওয়াদাওয়ার ধুম। বাঙালি ঘরের মায়েরা জামাইয়ের মন জয় করতে বিশেষ বিশেষ পদ রান্না করেন। তার মধ্যে অন্যতম দুইটি ডিশ হলো মটন কোর্মা এবং চিকেন রেজালা। আজ আমরা জানব এই দুইটি পদ কীভাবে সহজেই ঘরে বানানো যায়।

🍛 মটন কোর্মা রেসিপি (Mutton Korma Recipe in Bengali)

✅ উপকরণ:

• মটন – ১ কেজি (হাড়সহ)
• পেঁয়াজ – ৩টি (ভাজা ও পেস্ট)
• আদা বাটা – ২ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
• দই – ১/২ কাপ (ফেটানো)
• লবণ – পরিমাণমতো
• হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
• লাল মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
• গরম মশলা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
• দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ – ২-৩টি করে
• ঘি – ৩ টেবিল চামচ
• সরিষার তেল – ৩ টেবিল চামচ
• কাজুবাদাম পেস্ট – ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
• চিনি – ১/২ চা চামচ

🍳 প্রণালী:

1. প্রথমে মটন ভালো করে ধুয়ে নিন।

2. গরম তেলে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন।

3. এরপর পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষান।

4. মশলা ভাজা হলে দই, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো ও লবণ দিন।

5. মসলা থেকে তেল ছাড়া পর্যন্ত কষাতে থাকুন।

6. এবার মটন দিয়ে ভালো করে কষান।

7. কষানো হলে ১ কাপ গরম জল দিয়ে প্রেশার কুকারে ৩-৪ সিটি দিন।

8. কুকার খুলে কাজুবাদাম পেস্ট, গরম মশলা গুঁড়ো, ঘি ও চিনি মিশিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।

9. পরোটা বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

 🍗 চিকেন রেজালা রেসিপি (Chicken Rezala Recipe in Bengali)

✅ উপকরণ:

• চিকেন – ১ কেজি (বড় টুকরো)
• দই – ১/২ কাপ
• পেঁয়াজ – ২টি (স্লাইস করে ভাজা)
• আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
• কাজুবাদাম বা পোস্তবাটা – ২ টেবিল চামচ
• দুধ – ১/২ কাপ
• লবণ – স্বাদমতো
• সাদা মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
• দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ – ২টি করে
• ঘি – ৩ টেবিল চামচ
• গোলাপ জল – ১ চা চামচ
• কেওড়া জল – ১ চা চামচ

🍳 প্রণালী:

1. চিকেন দই, আদা-রসুন বাটা, লবণ দিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।

2. ঘি গরম করে গরম মশলা ফোড়ন দিন।

3. ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে মাঝারি আঁচে কষান।

4. কাজুবাদাম/পোস্তবাটা ও দুধ দিয়ে ভালোভাবে মেশান।

5. ঢাকা দিয়ে চিকেন সেদ্ধ করুন।

6. শেষে গোলাপ জল, কেওড়া জল ও ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

7. সাদা পোলাও বা রুমালি রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

 📌এই জামাই ষষ্ঠীতে ঘরেই তৈরি করে ফেলুন ঐতিহ্যবাহী মটন কোর্মা ও চিকেন রেজালা। আপনার জামাই বা পরিবারের সদস্যদের মন জিতে নিতে এই রেসিপিগুলি যথেষ্ট। আপনি চাইলে এই পোস্টটি শেয়ার করতে পারেন বন্ধুদের সাথেও।

📣 আপনার মতামত জানাতে বা আর কোন রেসিপি চাইছেন কমেন্ট করুন!