ঐতিহ্যের স্বাদে সর্ষে ইলিশ — জামাইষষ্ঠীর জন্য পারফেক্ট মেনু

 🎉 জামাইষষ্ঠী স্পেশাল ব্লগ: সর্ষে ইলিশেই জমুক শাশুড়ি-জামাইয়ের সুসম্পর্ক! 🐟💛

জামাইষষ্ঠী — একটি গভীর সংস্কার আর আবেগঘন বাঙালি উৎসব। এই দিনে শাশুড়ি মায়ের দায়িত্ব শুধু জামাইকে ‘দর্শন’ দেওয়াতেই শেষ নয়, তাঁর মন জয় করার জন্যও চলে জম্পেশ আয়োজন। আর বাঙালি জামাইয়ের মন জয়ের এক অমোঘ অস্ত্র হলো —সর্ষে ইলিশ।

চলুন, আজকে সর্ষে ইলিশকে কেন্দ্র করে এক অনন্য জামাইষষ্ঠী উদযাপন কেমন হতে পারে, তা দেখে নিই।

🐟 সর্ষে ইলিশ: জামাইষষ্ঠীর তাজমহল‌ ইলিশ মানেই আবেগ। আর সর্ষে ইলিশ মানেই সেই আবেগকে সরষের ঝাঁঝে মেখে এক পরিপূর্ণ রসনাতৃপ্তি। জামাইষষ্ঠীর পাতে যদি সর্ষে ইলিশ না থাকে, তবে সে পাতে যেন একটু শূন্যতাই থেকে যায়।

🍽️ রেসিপি: সর্ষে ইলিশ

উপকরণ:

• ইলিশ মাছ – ৬ টুকরো
• হলুদ ও কালো সরষে – সম পরিমাণে (বাটা)
• কাঁচা লঙ্কা – ৪-৬টি
• সরষের তেল – ৫ টেবিল চামচ
• নুন – স্বাদমতো
• হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
• জল – আধ কাপ

পদ্ধতি:

1. মাছ ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।

2. হলুদ ও কালো সরষে বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, নুন, হলুদ, জল একসাথে মিশিয়ে নিন।

3. কড়াইতে সরষের তেল গরম করে মাছগুলো হালকা ভেজে নিন (ইচ্ছেমতো)।

4. তেলেই সরষের মিশ্রণ ঢেলে ফুটিয়ে নিন।

5. ফুটে উঠলে মাছ দিয়ে ঢেকে রাখুন ৮-১০ মিনিট।

6. উপর থেকে একটু কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে দিন।

📌 টিপস: খাঁটি সরষের তেল ব্যবহার করলে স্বাদ দ্বিগুণ হবে। সাথে গরম ভাত, কাঁচা লঙ্কা আর একটু লেবু হলে তো কথাই নেই!

🥗 সর্ষে ইলিশ কেন্দ্রিক জামাইষষ্ঠী মেনু:

• সাদাভাত
• ঘি-মাখা মুসুর ডাল
• বেগুন ভাজা
• সর্ষে ইলিশ
• ছানার ডালনা
• আমসত্ত্ব চাটনি
• পাপড় ভাজা
• রসগোল্লা ও মিষ্টি দই

📌 রান্নার আগে ছোট্ট টিপ: ইলিশ মাছ কেনার সময় একটু মোটা টুকরো নিন — যাতে সরষের মশলায় পুরোটা মেখে নিতে পারে।

✨ পরিবেশনের স্টাইল:

• কলাপাতায় পরিবেশন করলে ঐতিহ্যের ছোঁয়া বাড়ে।
• কাঁচা লঙ্কা, লেবুর টুকরো ও অল্প সরষের তেল পরিবেশনের সময় আলাদা করে দিন।
• জামাইয়ের পাশে বসে শাশুড়ি একটু গল্প করলে খাবার হয়ে যাবে আরও সুস্বাদু।

জামাইষষ্ঠী মানে শুধু রেওয়াজ নয়, মানে ভালোবাসা, সংযোগ, আর আন্তরিকতা। আর সেই আন্তরিকতায় যদি থাকে এক প্লেট সর্ষে ইলিশ, তবে সে দিনটা স্মরণীয় হওয়া নিশ্চিত।