🍛 মটর পনির রেসিপি – ঘরোয়া স্টাইলে তৈরি করুন জনপ্রিয় এই পাঞ্জাবি পদ:

🍛 মটর পনির রেসিপি – ঘরোয়া স্টাইলে তৈরি করুন জনপ্রিয় এই পাঞ্জাবি পদ:

মটর পনির হল একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় উত্তর ভারতীয়/পাঞ্জাবি ভেজ রেসিপি , যা বাংলাতেও আজকাল খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। সফট পনির কিউব আর মটরের দানার সঙ্গে মশলাদার গ্রেভি – একসাথে গরম ভাত বা পরোটা দিয়ে খেতে অসাধারণ লাগে!

এই ব্লগে আপনি শিখবেন কীভাবে একদম রেস্টুরেন্ট স্টাইলে মটর পনির বাড়িতে তৈরি করা যায় খুব সহজ উপায়ে।

📝 উপকরণ (Ingredients for Motor Paneer)

মূল উপকরণ:

•   পনির – ২০০ গ্রাম (কিউব করে কাটা)
•   কাঁচা মটর – ১ কাপ (ফ্রেশ বা ফ্রোজেন)
•   পেঁয়াজ – ২টি (কুচানো)
•   টমেটো – ২টি (পেস্ট করে নিন)
•   আদা রসুন বাটা – ১ চা চামচ
•   কাঁচা লঙ্কা – ২টি (ফালি করে কাটা)
•   কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো – ১ চা চামচ
•   হলুদ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
•   ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
•   গরম মসলা – ½ চা চামচ
•   কাজু পেস্ট বা ক্রিম – ২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
•   লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
•   চিনি – ½ চা চামচ
•   তেল বা ঘি – ২ টেবিল চামচ
•   জল – প্রয়োজন মতো
•   কসুরি মেথি – ১ চিমটি (ঐচ্ছিক, ফ্লেভারের জন্য)
•   ধনেপাতা – সাজানোর জন্য

🍳 রন্ধন প্রণালী (Step by Step Cooking Instructions)

ধাপ ১: পেঁয়াজ ও টমেটো রান্না

1. কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিন।

2. হালকা বাদামি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

3. এবার আদা রসুন বাটা দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন।

4. এরপর টমেটো পেস্ট দিয়ে ভালো করে কষান যতক্ষণ না তেল ছেড়ে দেয়।

ধাপ ২: মসলা কষানো

1. হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, এবং লবণ দিন।

2. কসুরি মেথি হাত দিয়ে চটকে দিয়ে দিন (ঐচ্ছিক)।

3. ভালোভাবে কষে নিন, প্রয়োজনে অল্প জল ছিটিয়ে কষাতে থাকুন।

 ধাপ ৩: মটর ও পনির যোগ

1. এখন মটর যোগ করুন এবং ২–৩ মিনিট রান্না করুন।

2. পনির কিউব দিন এবং হালকা করে মিশিয়ে দিন।

3. অল্প জল দিন যাতে ভালো গ্রেভি হয় এবং ৫–৭ মিনিট ঢেকে দিন।

ধাপ ৪: গার্নিশ ও পরিবেশন

1. কাজু পেস্ট বা ক্রিম দিন আরও রিচ টেস্টের জন্য।

2. গরম মসলা এবং ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন।

3. পরিবেশন করুন গরম ভাত, পরোটা বা নান এর সঙ্গে।

🍽️ পরিবেশনের টিপস (Serving Suggestions)

•     ভাত : বাসমতি চালের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
•     পরোটা/রুটি : লুচি, পরোটা বা তন্দুরি রুটি দারুণ মানাবে।
•     সাথে থাকুক : সালাদ, পাপড় ও একটু ঘি।

📌 টিপস ও কৌশল (Extra Tips): পনির আগে হালকা ভেজে নিয়ে গরম জলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখলে নরম থাকবে।

  কাজু পেস্ট না থাকলে ক্রিম বা মিল্ক পাউডার ব্যবহার করতে পারেন।

  বেশি ঝাল পছন্দ করলে শুকনো লঙ্কা বা গরম মসলা বাড়িয়ে দিন।

মটর পনির এমন একটি পদ যা আপনি অতিথি এলে, স্পেশাল দিনে বা সাধারণ দিনেও বানাতে পারেন। বাড়িতে সহজ উপকরণে এই রেসিপি বানিয়ে আপনি নিশ্চয়ই পরিবারের মন জয় করে নিতে পারবেন।

আজই ট্রাই করুন এই মজাদার রেসিপি আর আপনার মতামত জানাতে ভুলবেন না!